季節や土地によって恵まれる食材、一番おいしくいただける時を、「旬」と申します。

　私たちは旬に合わせ、季節だけでなく、様々な食材を日本全国にも探し求めています。

　お米は新潟県加茂市から有機栽培されているコシヒカリ、魚介は各地名産を直送していただいています。また伝統料理でありながら今では珍しい鯨料理など、和食ならではの豊かな楽しみ方を研磨し、ご提供しています。